วิธีทดสอบเบียร์รสแหม่ง ๆ – How to taste Off-Flavors in Beer (5)

สวัสดีครับเพื่อน ๆ วันนี้เราจะมีรสสัมผัส Off-Flavors อีก 4 ลักษณะ เราไปดูกันเลยครับ

.
17. Ethyl Butyrate
– รสสัมผัสที่ได้รับ: กลิ่นผลไม้เขตร้อน / กลิ่นมะม่วง / กลิ่นสัปปะรดกระป๋อง
– สาเหตุ: เกิดในช่วงการหมัก เนื่องจากไม่ถูกสุขลักษณะ ไม่ค่อยสะอาด

.
18. Isoamyl Acetate
– รสสัมผัสที่ได้รับ: กลิ่นกล้วย / กลิ่นผลไม้หอมหวาน
– สาเหตุ: เกิดจากยีสต์ในช่วงหมัก พบได้ในเบียร์ทุกประเภท

.
19. Indole
– รสสัมผัสที่ได้รับ: มูลสัตว์
– สาเหตุ: ปนเปื้อนแบคทีเรียโคลิฟอร์ม ในช่วงเริ่มหมัก

.
20. Methional
– รสสัมผัสที่ได้รับ: กลิ่นเหมือนมันฝรั่งต้ม / มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว
– สาเหตุ: กลิ่นเหมือนมันฝรั่งต้ม / มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว